食後に眠くなる・集中力が落ちるという悩みは、多くのビジネスパーソンが抱えています。その原因のひとつが「食後の血糖値の急上昇と急降下」です。
食後に血糖値が急上昇すると、インスリンが大量に分泌されて今度は血糖値が急降下します。この血糖値の乱高下が眠気や集中力低下につながります。
血糖値の急上昇を防ぐために有効なのが「ベジタブルファースト（野菜から食べる）」です。食事の最初に野菜や汁物を食べることで、食物繊維が糖質の吸収を緩やかにしてくれます。実践している方からは「午後の眠気が減った」という声も多いです。
また、昼食に糖質だけに偏らないようにすることも大切です。タンパク質（肉・魚・卵・豆腐）と一緒に食べることで消化がゆっくりになり、血糖値の安定につながります。食べ方の順番と内容を少し意識するだけで、午後のパフォーマンスが変わってきます。
※ 本コラムは一般的な健康情報の提供を目的としています。医療診断・治療ではありません。