夜遅い時間は活動量が少なくエネルギー消費が低いため、摂取した栄養が脂肪として蓄積されやすい状態です。また体内時計を調節するBMAL1というたんぱく質が夜22時〜深夜2時に最も活性化し、脂肪を蓄積しやすくなります。