タンパク質は骨・筋肉・血液・神経・ホルモン・酵素・免疫細胞など、身体のあらゆる組織を作る「建材」です。糖質や脂質がエネルギー源なのに対し、タンパク質は「身体そのものを作る材料」という点で根本的に異なります。不足すると身体の修復・維持ができなくなり、疲れやすい・怪我が治りにくい・免疫力が下がるといった不調が起きます。