現在の栄養学では、食事のコレステロールが血中コレステロールに与える影響は小さいことがわかっています。卵・肉・魚はタンパク質・ビタミン・ミネラルの優秀な供給源であり、控える必要はありません。血中コレステロールを上げる主な原因は、トランス脂肪酸・精製糖質・運動不足・喫煙です。